Kouyate Sidi Boudama est nutritionniste. Ses recherches portent sur la préparation de compléments alimentaires à haute valeur nutritionnelle ajoutée à partir de produits locaux disponibles dans différentes régions. Il examine l'importance diététique des principaux aliments fonctionnels dans les différentes localités dans le contexte du changement climatique pour prévenir et lutter contre la malnutrition chez les enfants de 6-59 mois et les femmes en âge de procréer.